?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Пицца с травой

Пицца – это не только томатный соус, моцарелла и разные начинки, но и широкое поле для фантазии. Можно, например, в центре сделать дырочку для соуса, саму пиццу приготовить на супер тонком, даже пресном тесте и поверх основных ингредиентов положить немного травы – листьев свеклы или шпината. И у вас выйдет пицца точь в точь, как готовят в ресторане «Руккола» на Арбате, куда на днях пригласили блогеров.



Кажется, что только с пиццой уже не делали, а все равно есть место для новинок! Нас угостили пятью необычными видами – Пицца с рукколой и пармской ветчиной, Пицца с молодым шпинатом и белыми грибами, Пицца со свекольной ботвой, Пицца «Цезарь» с хрустящим салатом и Мясная пицца со свежей зеленью.



Не только угостили, но и дали самостоятельно приготовить. Секрет теста держат в секрете, но известно, что это обычное тесто с минимальным количеством дрожжей, просто каплей! Маленький комок теста весом где-то 100 -150 гр равномерно раскатывается до полупрозрачного состояния. Далее формочкой удаляется сердцевина. Для каждой пиццы у нас будет свой неповторимый соус.


Рабочее место


Раскатка теста, только руками




Ручная раскатка теста от бренд-шефа Виктора Апасьева

Далее по раскатанному тесту равномерно распределяется томатный соус. Его каждый может сделать сам. Поверх рассыпается немного сыра моцарелла. Это основа. Дальше идут специальные ингредиенты, согласно наименованию и печь.


Соус




Заготовка для пиццы на 5 минут уходит в печь

Однако такая пицца (на тонком тесте), готовится в каменной печи, приготовить похожую пиццу в обычной духовке будет сложно. Тут лучше делать пиццу на более пышном тесте.



После печи на основу выкладываются дополнительные ингредиенты и зелень и подача на стол




блогеры за делом

В итоге мы имеем 5 видов пиццы:

Мясная пицца со свежей зеленью (Маринованная говядина, петрушка, кинза, лук зеленый, красный лук, красный сладкий чилийский перец, фирменный домашний Сацебели (томатный соус, лук, кинза, чеснок)




Основа для запекания

Пицца  со свекольной ботвой (Печеная свекла с сыром Бри, грецким орехом, Мангольдом и фирменным свекольным чизкейком)



Пицца "Цезарь" с хрустящим салатом (Куриное филе, перепелиные яйца, Черри, Романо, Пармезан, соус Цезарь)



Пицца с молодым шпинатом и белыми грибами (Молодой шпинат, белые грибы, красный лук, сыр Филандельфия, домашний томатный соус)




Основа после запекания

Пицца с хрустящей рукколой и тонкими ломтиками пармской ветчины, нежным сыром Маскапоне, трюфельным маслом и соусом Оле-олио)




Основа после запекания

В качестве бонуса еще два вида пиццы - грибная и лосось в соусе песто.





И немного о ресторане «Руккола». Кухня преимущественно итальянская. Счет чуть выше среднего, очевидно, что  из-за расположения. Интерьер незамысловатый. Кухня чистая. Пицца готовится в печке на открытой кухне. Единственная жалоба, что при достаточно высокой цене слишком мало начинки, правда, на вкусовые ощущения это никак не влияет, пицца реально очень вкусная и хорошо сбалансирована.

Метки:

promo think_head february 1, 18:07 25
Buy for 30 tokens
Третий год подряд я активно делаю обзоры бизнес-ланчей столицы, а число мест, где обеды мной уже опробованы, перевалило за сотню. Как и раньше, денег за свои обзоры я не беру и не вымогаю, с владельцами заведений ни о чем не договариваюсь, поэтому все максимально объективно. Сейчас по прошествии…

Комментарии

( 34 комментария — Оставить комментарий )
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
aple_at_the_tab
21 апр, 2015 17:10 (UTC)
Добрый вечер!
Хорошего настроения!
vince_crane
21 апр, 2015 17:12 (UTC)
Доброго вечера!
arctic-inga.ru
21 апр, 2015 17:15 (UTC)
Ничосе ловкость рук! Вкуснотища такая на фото, ябысъела)))
think_head
21 апр, 2015 18:18 (UTC)
ты лежи, выздоравливай, едок)))
lukilukii
21 апр, 2015 17:16 (UTC)
А трава волшебная))
polar_bear_lk
21 апр, 2015 17:33 (UTC)
ну вот... а некоторые траву просто курят :))))))))))))
think_head
21 апр, 2015 18:19 (UTC)
ага, отличную начинку переводят
miss_hohotyn007
21 апр, 2015 18:20 (UTC)
пицца с зеленью выглядит очень аппетитно :)
glaive_de_mot
21 апр, 2015 18:48 (UTC)
Люблю итальянскую кухню! Всегда мечтал научиться готовить пиццу!
think_head
21 апр, 2015 19:50 (UTC)
а что Вам мешает?)))
kinobot
21 апр, 2015 18:49 (UTC)
все пять бы попробовал!
think_head
21 апр, 2015 19:00 (UTC)
я вот пока писал, опять был готов попробовать)))
penthouseee
21 апр, 2015 18:57 (UTC)
аж слюни потекли))сейчас бы пиццу да под пивко)))
пойду закажу...
vezhlivyi
21 апр, 2015 19:47 (UTC)
никогда не видел таких пицц)))
bluechok
21 апр, 2015 20:57 (UTC)
выглядит аппетитно!
matilda_i_ja
21 апр, 2015 23:13 (UTC)
Лосось! ням-ням... Вкусно ж!
kazanskiy_blog
21 апр, 2015 23:34 (UTC)
везде то вы бываете ,тоже так хочу!
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
( 34 комментария — Оставить комментарий )

Календарь

Июнь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Счетчик

Flag Counter


Яндекс.Метрика







Биение разума







HotLog


Метки

Разработано LiveJournal.com