Как правильно жарить мясо

С многочисленных кулинарных мастер-классов и различных курсов я усвоил несколько интересных секретов приготовления еды. Один из них касается жарки мяса. Все мы готовим стейки, котлеты, бургеры и прочие мясные блюда. Обычно все просто, взял кусок мяса, отбил или провернул ее в мясорубке и положил на сковородку. Минут 10 -15 и готово! Но при этом мясо часто получается пережаренным, сухим или даже подгорает. У профессиональных поваров есть секрет как этого избежать.



С одной стороны есть гриль, на котором лучше готовить мясо, а с другой стороны повара никогда не жарят мясо на сковороде. Точнее жарят, но только чуть-чуть, чтобы получился цвет и румянец. В это же время сюда можно добавить специи, привкус дыма и все прочее. А вот дальше мясо снимают со сковороды и отправляют в духовку. Именно там оно готовится!