September 20th, 2014

Мясные изыски

Гамбургер из свежего рассыпчатого фарша, теплый ростбиф с салатом, ароматная Тальятта, карамелизированный говяжий шашлык – за всем этим стоит не только аппетитное название и красивая картинка, но и очень интересная история приготовления, а главное – потрясающий вкус! Все это на днях мне удалось попробовать и, что немаловажно, приготовить на мастер-классе в "Московском Доме Ресторатора".



За последнее время я достаточно часто посещал различные мастер-классы по приготовлению еды, но чем это место отличается от десятков других кулинарных школ Москвы? Отличий, выгодных отличий, действительно много. Главное – это то, что группы обычно небольшие (в среднем 7 человек) и каждому гостю уделяется максимальное внимание. Второй важный фактор – это продолжительность мастер-класса и условия приготовления продуктов. 3.5 часа в среднем! Это не пожарил мясо, съел и пошел домой! Это, так сказать, полное погружение в реальность. Обычно на подобных мастер-классах, если речь идет о мясе, то вы получаете отбивную или фарш, который остается только отправить на гриль или в духовку. Но это не наш метод, товарищи! А как быть, если в реальности у вас есть кусок свежего, никак не обработанного мяса? Правильно, его нужно почистить от жил и жира, порезать, прокрутить на мясорубке и тд. То же самое и тут – никакой халтуры! Если у вас есть рецепт и там есть, скажем, майонез – никаких упаковок из магазина! Все майонезы и соусы делаем сами! В итоге за отведенные 3.5 часа вы проходите полный круг приготовления от свежих продуктов до шикарного блюда, делаете все, чтобы делали бы дома сами.

Но не буду томить, перейдем к самому вкусному. На повестке дня у нас Салат с теплым ростбифом на хрустящем сене, с каперсами и медово-горчичной заправкой, Биф-бургер с запеченным картофелем, фирменным соусом и березовым дымком и Тальятта из альтернативного отруба Flat Iron c печеным перцем, рукколой и томатной сальсой. Потекли слюнки? Тогда держитесь! Будет вкусно и интересно! В фото-отчете я раскрою несколько секретов…

Collapse )
promo think_head january 16, 21:19 16
Buy for 30 tokens
По весьма уже старой и, несомненно, доброй традиции я с группой единомышленников организовал на Новый Год праздник для детей из малообеспеченных семей и детей без родителей. Уже 6-ый год мы подменяем Деда Мороза и дарим детишкам подарки, о которых они мечтают. Правда, раньше мы искали для этого…