?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Что мы знаем о KFC? Старый американский бренд, кафе с меню на основе курятины из Кентукки. Основатель - некий полковник Сандерс, который придумал жарить курицу со смесью из 11 трава и специй, давшей успех всему его делу. Многие пытались выяснить состав, но... а вот теперь истина и изнанка бизнеса.



Это не секрет, открывая первое кафе в 1952 году, Сандерс не имел какого-то четкого рецепта в чем именно надо обжаривать курочку, чтобы она получила свой неповторимый вкус. Да, были специи и травы, но единого рецепта не было. Поэтому он эксперементировал, предлагая посетителям разные варианты. И в какой-то момент остановился на том единственном варианте, который понравился всем.

В наши дни известно, что оригинальный рецепт хранит только главный менеджер компании у себя в сейфе. Специи и травы производятся на двух разных заводах, а на третьем их смешивают. Подробнее об этом можно прочитать тут. И знают рецепт только несколько человек из верхушки компании, владеющей брендом KFC. Это самый большой кулинарный секрет в наши дни.

Проблема в том, что основатель KFC давным давно продал свое дело, еще в 1964, а потом бренд еще несколько раз менял владельцев. Сейчас компания Yum! Brands владеет несколькими крупными сетями и куриная империя только одна из них. Как думаете, зачем такой крупной компании какие-то заветы деда, которого уже нет в живых? Зачем такие сложности? Представляете, чего стоит держать в тайне этот список, да и как вообще такое удержать? Наверняка же один рабочий знает все, что делают у него, второй, что у него..найти этих людей не сложно. А логистика? Один завод на весь мир...курочка местная, пепси местное, а приправы возят хрен откуда и без них не приготовить...Давно бы уже кто-нибудь проболтался. А кто работает у нас на кухнях в KFC? Правильно...

Однако есть публикации, где говорится, что секрет KFC очень простой - вкус придает соль, черный перец и усилитель вкуса.. Ведь никто не мешает разобрать курицу на компоненты и узнать ее химический состав. Но узнать состав можем и мы сами, простые потребители без всякой химии и лабораторий.

Кулинары скажут до 70% специй и трав, которые идут с куриным мясом. Вариантов не так много. Но вот как выглядит обычная смесь специй:



А вот смесь трав:



А вместе все это должно выглядеть приблизительно так:



И как человек, который смыслит в готовке, скажу, что для обжарки куска курицы, чтобы он получил насыщенный вкус, нужно много таких специй, более того, при обжарке в масле во фритюре много чего потеряется. Однако вот в чем на самом деле обмакивают курицу в ресторанах KFC. Белый порошок, большая часть из которого мука (подробнее о приготовлении можно прочитать тут).



Да, там может быть черный перец, также соль, но там точно нет куркумы, красного перца и вообще каких-либо трав, всего того, что меняет структуру и цвет смеси, в которой обжаривается курочка KFC. Скажу больше, специй и трав не видно и в конечном продукте и их запах не чувствуется, нет здесь базилика, розмарина, тимьяна, лаврового листа или чего-то другого.


Вот так должна выглядеть курочка, куда при жарке добавили хоть каких-то специй и трав


А вот как выглядит курица из KFC

Обмозговав все это, я делаю логичный вывод. Когда бизнес получил крупный ресторанный гигант, он избавился от условностей и лишних расходов, сохранил легенду, но изменил состав...

Записи из этого журнала по тегу «kfc»

promo think_head january 26, 20:01 54
Buy for 60 tokens
Москва - многомиллионный город, многие жители которого каждый день обеспокоены темой обедов на рабочем месте. Кто-то носит еду из дома, у кого-то организовано питание на самой работе, но большинство вынуждено искать где бы перекусить. Предлагаю Вам свежий рейтинг столовых, кафе, ресторанов, где…

Комментарии

( 276 комментариев — Оставить комментарий )
Страница 1 из 7
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] >>
donni_nina
17 июл, 2016 19:36 (UTC)
Курочку захотелось)) kfc не люблю
olga_fink
17 июл, 2016 19:39 (UTC)
сплошная химия(
3stolica
17 июл, 2016 19:39 (UTC)
Не, ну а вы чего ждали, что там лучшие куры и лучшая приправа?:)))
liseykina
17 июл, 2016 19:42 (UTC)
Фастфуд зло
lenorlux
17 июл, 2016 19:44 (UTC)
ну так логично же.. все заменяется на химию и себестоимость сразу падает
think_head
17 июл, 2016 20:03 (UTC)
да...просто это первое, на чем станет экономить производитель

Edited at 2016-07-17 20:19 (UTC)
sen_semilia
17 июл, 2016 19:46 (UTC)
ни разу там не была
(Удалённый комментарий)
(Удалённый комментарий)
(Удалённый комментарий)
(Удалённый комментарий)
silver_slider
17 июл, 2016 19:46 (UTC)
Мне нравится курица из КФС. Правда, я ооочень редко там покупаю. Раза два в год...
think_head
17 июл, 2016 20:01 (UTC)
значит, не очень нравится)))
rider3099
17 июл, 2016 19:55 (UTC)
Вполне возможно
think_head
17 июл, 2016 20:01 (UTC)
Ну, так это какой резонанс, если их курица ничем не отличается от любой другой курицы?
fizdipyushka
17 июл, 2016 19:58 (UTC)

Ниччего я не знаю о)
Пиво у них есть
Это знаю

think_head
17 июл, 2016 20:02 (UTC)
пиво много где есть))
zazerkaliya
17 июл, 2016 19:59 (UTC)
Очень-очень давно купила где-то за границей. Есть не стала, оно не съедобное было
gormydra
18 июл, 2016 11:20 (UTC)
Несъедобное.
nikos_kostakis
17 июл, 2016 20:02 (UTC)
Не ходил, не хожу и ходить не собираюсь.
Padonok Iz Nerezinovoy
18 июл, 2016 06:49 (UTC)
вы расист? вы считаете что курицу в КФС едят только негры?
ledy_lisichka
17 июл, 2016 20:03 (UTC)
глютамат молотый вмешивают в муку ?
think_head
17 июл, 2016 20:38 (UTC)
глутамат и есть белый порошок
ki_bella
17 июл, 2016 20:14 (UTC)
Она же там невкусная((
Padonok Iz Nerezinovoy
18 июл, 2016 06:51 (UTC)
попадались мне места с гораздо более невкусной курицей
staryiy
17 июл, 2016 20:16 (UTC)
все это не более, чем красивая легенда для привлечения клиентов
think_head
17 июл, 2016 20:31 (UTC)
скорее всего это было правдой, много лет назад, но в какой-то момент произошла подмена
frocush
17 июл, 2016 20:19 (UTC)
KFC лично у меня стоит практически на самом последнем месте при выборе, где поесть )
Страница 1 из 7
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] >>
( 276 комментариев — Оставить комментарий )

Календарь

Апрель 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Счетчик

Flag Counter


Яндекс.Метрика







Биение разума







HotLog


Метки

Разработано LiveJournal.com