think_head (think_head) wrote,
think_head
think_head

Category:

Как готовят правильные осетинские пироги

Где взять самые вкусные осетинские пироги? Конечно же не через доставку и не в заморозке, у нас хорошие пироги вообще едва ли можно найти. Сами осетины откровенно плюются на то, что выдается за их национальную еду. А по составу, вроде бы, один в один...но разница есть и большая! И за лучшими осетинскими пирогами нужно ехать в саму Осетию.



Пироги в Осетии готовят на каждом шагу, и это постоянный и круглогодичный рацион большинства приезжих. Лично мне удалось понаблюдать за процессом приготовления пирогов в Геналдонском ущелье, в одном из частных домов, где хозяюшка готовит всем желающим свои пироги


Кафе внутри обычного частного дома

А вот так выглядит рабочее место - стол для опары и начинки, стол для раскатки и печь, сбоку еще холодильничек, где хранятся ингредиенты



Тесто для пирогов стандартное - мука, дрожжи, соль, сахар и вода или молочная закваска. Все это замешивается, добавляется немного масла и ждем минут 40, чтобы тесто поднялось, но по факту может так и  сутки стоять



Тесто раскатывается, затем мы переходим к начинке. Ее не так много, куриное мясо, колбасу и ананасы тут не используют. Вот наиболее популярные - с сыром



Со свекольной ботвой



С мясом



Начинки не жалеем! Все это внутрь лепешки и краями закрываем начинку







Далее все это укладывается на сковородку



И в центре сверху делается небольшая дырочка, чтобы лучше пропеклось



Печка стандартная, типа буржуйки с нагнетанием жара газовой горелкой





Пирог в процессе приготовления один раз достают, чтобы перевернуть его



Уходит на это минут 5, с мясом чуть дольше









Готовый пирог смазывают сливочным маслом и готово!



Вы спросите, так в чем секрет самых вкусных пирогов? Во-первых, ингредиенты - вода, закваска, начинка - такого в магазинах не купить, это все свое, домашнее.

А, во-вторых, посмотрите в каких местах это готовится






Ингредиенты к пирогам свободно гуляют



В таких местах готовить невкусно невозможно!

Tags: Осетия, Россия, еда, кулинария, путешествия
Subscribe

Posts from This Journal “Осетия” Tag

promo think_head june 19, 22:32 51
Buy for 30 tokens
Отправляясь в путешествие по России, я искал автомобиль, который не испугают наши дороги. Речь, конечно, не шла про полное бездорожье и непроходимые леса, горы и реки. Однако путешествие должно было быть комфортным и полностью безопасным в тех условиях, что обычно у нас есть. Для этого я сел за…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments

Posts from This Journal “Осетия” Tag